ถ้าต้องการให้มัน เพิ่มตัวอักษร ขึ้นไปเรื่อยๆๆ จะต้องทำไงครับผม

foreach (range('A', 'E') as $letter) {
    $text .= $letter;
}

echo $text;

$text = range('A', 'Z');

$s = 4; // สมมติเลือกมาได้ 5 แถว
for($i=0; $i<=$s; $i++){
	echo $text[$i].'<br>';
}

<?php
for($i=0; $i<5; $i++){
	echo chr(ord('A')+$i).'<br>';
}
?>