ปัญหาเดิมๆ ปัญหา ภาษาต่างดาว จะต้องแก้ยังไงถึงจะแสดงออกมาเป็นไทย

// ใส่แท็กนี้ ใน เว็บเพจ ด้วยน่ะครับ
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8" />

//  set database เป็น utf-8 ด้วยน่ะครับ

mysql_connect($host,$user,$pass) or die ("ไม่สามารถติดต่อเซิร์ฟเวอร์ไม่ได้");
mysql_select_db($db) or die ("ติอต่อฐานข้อมูลไม่ได้");

		$cs1 = "SET character_set_results=utf8";
		mysql_query($cs1) or die('Error query: ' . mysql_error()); 

		$cs2 = "SET character_set_client = utf8";
		mysql_query($cs2) or die('Error query: ' . mysql_error()); 

		$cs3 = "SET character_set_connection = utf8";
		mysql_query($cs3) or die('Error query: ' . mysql_error());
date_default_timezone_set('Asia/Bangkok')

ผมไม่เข้าใจส่วนตรงนี้ครับ
mysql_connect($host,$user,$pass) or die ("ไม่สามารถติดต่อเซิร์ฟเวอร์ไม่ได้");
mysql_select_db($db) or die ("ติอต่อฐานข้อมูลไม่ได้");

		$cs1 = "SET character_set_results=utf8";
		mysql_query($cs1) or die('Error query: ' . mysql_error()); 

		$cs2 = "SET character_set_client = utf8";
		mysql_query($cs2) or die('Error query: ' . mysql_error()); 

		$cs3 = "SET character_set_connection = utf8";
		mysql_query($cs3) or die('Error query: ' . mysql_error());
date_default_timezone_set('Asia/Bangkok')